Clement 15 YO
Restaurang
Om Producenten
Rhum Clément grundades av borgmästaren i Le François, Homère Clément, 1887. Han ville tillhandahålla arbete åt lokalbefolkningen och började fokusera på spritproduktion. Inspirationen tog han från den franska cognacsproduktionen och rhum agricole som stil var skapad. Företagets sprit graderas också på samma sätt som cognac och den lagrade rommen markeras som bland annat VSOP och XO.
Vinifiering
Rhum Agricole från Martinique är destillerad från ren sockerrörssaft och produceras enligt de strikta reglerna som sedan 1996 reglerats av AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), som definierar flera specifika krav för att säkerställa kvalitet och autentisk produktion.
Här är några av dessa regler:
- Sockerrörssorter som används: 29 olika sorter (från och med 2020).
- Skördesäsong för sockerrör: Från januari till augusti.
- Fermenteringstid: Fermenteringstiden är begränsad till 120 timmar.
- Efter destillation i Pot Still eller Columen Still
Därefter följer ytterligare regler som kan inkludera krav på lagringstid, renhet och kvalitet på den färdiga produkten. Dessa regler hjälper till att bevara traditionerna och kvaliteten hos Rhum Agricole, vilket gör den till en unik och respekterad romtyp i världen.
Clément Rhum 15 YO har efter 15 års fatlagring i Martiniques tropiska klimat fått ett enormt djup av smak och komplexitet. Som med de flesta andra äldre rom från Clément så är lagringen gjord i gamla bourbonfat.
Det här är agricole rom när den är som bäst! Med typisk Martinique-typ, med välintegrerade fatnoter och komplexa smaker.
Karaktär
Doft: Apelsinmarmelad, läder, kubansk tobak och aprikos.
Smaknoter: Fikon, mörk choklad och mynta, med lång eftersmak
