Clement V.S.O.P
Restaurang
Om Producenten
Rhum Clément grundades av borgmästaren i Le François, Homère Clément, 1887. Han ville tillhandahålla arbete åt lokalbefolkningen och började fokusera på spritproduktion. Inspirationen tog han från den franska cognacsproduktionen och rhum agricole som stil var skapad. Företagets sprit graderas också på samma sätt som cognac och den lagrade rommen markeras som bland annat VSOP och XO.
Vinifiering
Rhum Agricole från Martinique är destillerad från ren sockerrörssaft och produceras enligt de strikta reglerna som sedan 1996 reglerats av AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), som definierar flera specifika krav för att säkerställa kvalitet och autentisk produktion.
Här är några av dessa regler:
- Sockerrörssorter som används: 29 olika sorter (från och med 2020).
- Skördesäsong för sockerrör: Från januari till augusti.
- Fermenteringstid: Fermenteringstiden är begränsad till 120 timmar.
- Efter destillation i Pot Still eller Columen Still
Därefter följer ytterligare regler som kan inkludera krav på lagringstid, renhet och kvalitet på den färdiga produkten. Dessa regler hjälper till att bevara traditionerna och kvaliteten hos Rhum Agricole, vilket gör den till en unik och respekterad romtyp i världen.
Clement Rhum VSOP är en förnämlig rhum agricole från Martinique med en balanserad och komplex smakprofil. Denna VSOP-rom (Very Superior Old Pale) har en alkoholhalt på 40% ABV och har lagrats i minst fyra år, vilket ger en raffinerad och njutbar smakupplevelse.
Karaktär
I glaset presenterar den en gyllene bärnstensfärg med ljusa höjdpunkter. Näsan möts av aromer av färsk frukt, vanilj och en antydan till krydda.
I gommen är den mjuk och väl avrundad med smaker av aprikoser, honung och en touch av ek, följt av en ren och uppfriskande finish.
