DB Brut
Lyxiga bubblor från Australien.
Restaurang
Om Producenten
De Bortoli Wines är ett familjeföretag som spänner över fyra generationer och grundades 1928 av Vittorio och Giuseppina De Bortoli som emigrerade från norra Italien och slutligen bosatte sig i Bilbul, New South Wales.
Familjen De Bortoli köpte år 1987 Yarra Valley Estate i deras strävan att producera premiumviner från ett välkänt område med svalare klimat. Den ursprungliga vingården planterades 1971 vilket gör den här vingården till den äldsta i Yarra valley. Sedan dess har andra vingårdar lagts till huvudgården och idag når den totala arealen till 240 hektar.
Vinifiering
Vinet är producerat med charmatmetoden, det vill säga att man låter vinet få sin andra jäsning i trycktankar. För att få hög kvalitet med charmatmetoden låter man vinet jäsa extra länge, minst tre månader och vid låg temperatur. Denna långsamma, svala jäsning ger en fin mousse och den långa kontakten med jästen ger mjukhet, fyllighet och mycket frukt.
Karaktär
Diskret, fruktig, aningen kryddig doft med inslag av citrus, nötter och brioche. Medelfyllig, fruktig smak med toner av citrus, persika och äpple.