De Bortoli Black Nobel
Restaurang
Om Producenten
Paret Vittorio och Giuseppina De Bortoli emigrerade från norra Italien till Australien. År 1928 grundade de De Bortoli Wines som idag drivs av tredje generationens vinmakare.
Parets son Deen de Bortoli expanderade och utvecklade vingården, och hans barn i sin tur etablerade De Bortolis strålande rykte som producent av premiumviner, t.ex. genom det ikoniska dessertvinet Noble One.
Genom alla år har de italienska familjeidealen om hårt arbete, generositet och gemenskap präglat familjen och deras arbete. Mottot är Semper ad Majora, eller ”sträva alltid högre”. Och filosofin att utmärkta viner blir till på vingården samt att hållbara metoder – för människa och natur – ger såväl utmärkta druvor som en bättre miljö.
Vinifiering
Black Nobel är ett fortifiretat vin, av selekterade druvor. När skörden till Nobel One är klar, väljer vinmakarna ut några fat som de använder till vinet Black Nobel. Vinet får jäsa en kort stund innan man tillsätter neutralt druvsprit. Black Nobel klarnas och läggs sedan på använda Nobel One fat för vidare lagring i ett solerasystem, vinets genomsnittliga ålder är 10 år.
Karaktär
Doften ger hints of toffee och kaffe med inslag av russin och madarinskal. Unikt, delikat och rik på smak av torkad frukt, fudge, kola , citrus skal och en lång och komplex eftersmak.