De Bortoli Windy Peak Pinot Noir
Rätt druva på rätt plats är en beprövad och sann väg till en bra vinupplevelse.
Restaurang
Om Producenten
Paret Vittorio och Giuseppina De Bortoli emigrerade från norra Italien till Australien. År 1928 grundade de De Bortoli Wines som idag drivs av tredje generationens vinmakare.
Parets son Deen de Bortoli expanderade och utvecklade vingården, och hans barn i sin tur etablerade De Bortolis strålande rykte som producent av premiumviner, t.ex. genom det ikoniska dessertvinet Noble One.
Genom alla år har de italienska familjeidealen om hårt arbete, generositet och gemenskap präglat familjen och deras arbete. Mottot är Semper ad Majora, eller ”sträva alltid högre”. Och filosofin att utmärkta viner blir till på vingården samt att hållbara metoder – för människa och natur – ger såväl utmärkta druvor som en bättre miljö.
Vinifiering
Druvorna skördas på manuellt och via maskin. De druvor som plockas manuellt jäses sedan om hela klasar. Kallmaceration sker innan jäsningen startar vid varmare temperatur, ca 28-32 grader celsius. Minimalt handpålägg vid vinifieringen med syfte att behålla fruktigheten i slutvinet.
Karaktär
Parfymerad och uttrycksfull Pinot Noir med tydlig karaktär av jordgubbar och röda körsbär. Mjuk textur, något kryddig med en behaglig syra.
Avnjut direkt eller spara ca 2-3 år.
Utmärkelser
2020 China Wine and Spirits Awards - Silver Medal