Palladino Barolo Parafada
Elegant Barolo med livskraft och personlighet
Restaurang
Om Producenten
Vinhuset Azienda Vinicola di Palladino ligger i hjärtat av Barolo, i byn Serralunga ’d Alba. Producenten är en av de äldsta i Piemente och har de senaste åren seglat upp och bli en av de främsta producenten i regionen.
Jordmånen i Barolo är komplex och varierad. I de västra delarna ger kompakta och fertila jordar med sandiga inslag viner med generös frukt. I de östliga kommunerna, i synnerhet Serralunga d’Alba, är jordarna betydligt äldre och kargare med inslag av kalksten som ger stramare viner med mer struktur och utpräglad mineralitet.
Vinifiering
Inte många äger mark i Parafada-vingården, ett läge på 400 meters höjd i Seralunga d'Alba. Palladinos andel är blott 0,67 hektar så passa på att prova denna raritet om du änn inte bockat av vingårdsläget.
Vingården Parafada har ett sydligt läge vilket ger Nebbiolodruvorna just här en extra skjuts mognad. Musten jäser i temperaturkontrollerade ståltankar i 26-28 grader och musten rörs om flera gånger dagligen för att extrahera så mycket färg och smak som möjligt. Vinet lagras sedan i franska barriquer under 1 år, 50 % är nya och 50 % andra gångsanvända innan vinet dras över till slovenska botti för ytterligare ett år.
Karaktär
Idag är Parafada en magnifik Barolo-upplevelse på grund av strukturen i vinet och de druvtypiska dofterna som rosor, viol och röda bär. I smaken hittar vi toner som mörka körsbär, kryddor och vanilj och tillsammans med sina kraftfulla tanniner blir det en fulländad smakupplevelse.