Företaget har inga egna vingårdar utan buteljera mestadels åt andra företag. Men de köper även in en del själva och buteljera under egen etikett. Det som har satt Paul Sapin på världskartan är att de har en världsledande tappningsanläggning. I samarbete med forskningscentret TCCAP har man utvecklat ett unikt material i PET och nylon som är särskilt anpassat för vin. Det har fullvärdiga barriäregenskaper som inte påverkar vinets smak eller doft.

Sedan 2019 ingår Paul Sapin i gruppen Les Grands Chais de France.