Joseph Cartron Vielle Prune

Joseph Cartron – En Bourgognisk tradition fylld av smak och historia
Sedan 1882 har Joseph Cartron, beläget i Nuits-Saint-Georges i Bourgogne, varit synonymt med genuint hantverk och autentiska smaker. I fem generationer har familjen Cartron ägnat sig åt att skapa likörer och eaux-de-vie som fångar regionens karaktär, lika uttrycksfulla som Bourgognes Grand Cru-viner från Cote d'Ors Pinot Noir.

Joseph Cartron har bevarat sitt arv i en värld där modernisering ofta dominerar. Genom att arbeta nära lokala odlare och noggrant välja råvaror förblir de trogna sin filosofi om att låta kvalitet och tradition tala högre än trender.

10 kg plommon krävs för att producera en liter Joseph Cartrons Vieille Prune.

Denna eau-de-vie kräver tre olika typer av plommon - Körsbärsplommon, Ente plommon och Quetsch plommon.  

Plommonen skördas i augusti eller september när de är fullt mogna med maximalt sockerinnehåll.

Körsbärsplommonen bidrar med finess och längd medan de andra sorterna ger kropp och tyngd till destillatet. De exakta proportionerna har fått växa fram genom generationer och förblir destillatörens hemlighet.  

Lagringen i träfat medför en aromatisk beständighet samt en lätt ekad smak.

Frukterna jäser under 5 till 6 veckor i öppna kar, efter jäsningen sker destillering i en traditionell pot-still.  Endast “”hjärtat”” används och drycken har då en alkoholhalt på ca: 50%. 

Destillatet tappas sedan upp på franska ekfat för mognad och den slutliga produkten är alltid en blandning av flera olika åldrar för att hitta rätt balans och komplexitet i drycken . Detta görs enbart genom smakprovning av Master Blendern.

Denna traditionella metod garanterar en perfekt eau-de-vie.