Clos de la Roche Grand Cru

Familjen Lignier har djupa rötter i byn Morey Saint Denis och äger idag 10.5 hektar i några av de bäst ansedda vingårdslägena inom Morey Saint Denis samt i de två närliggande byarna Chambolle Musigny och Gevrey Chambertin. Idag är det tredje generationen som driver jordbruket i form av Virgile Lignier. Virgile´s pappa samt farfar sålde allt vin de producerade vidare till negocianter men när Virgile tog över helt år 2000 buteljerades samtliga viner under egen etikett. Virgile har sedan dess gjort en hel del förändringar i vingårdarna. Han har slutat använda herbicider, börjat ploga vingårdarna, reducerat skördeuttaget genom ”green harvesting” samt en noggrannare selektering av druvorna vid skörd.

Allt skördas manuellt med stor försiktighet och rensas vid dubbla rensningsbord när druvorna kommer till vineriet. Druvorna kommer från en vingård som endast är 0,3 hektar stor, där de flesta av stockarna är relativt unga (+15 år). Endast 15 % av vinet kommer från stockar som är äldre än 40 år gamla. I vinifikationen använder sig Virgile av 80 % hela klasar och pressningen sker mycket försiktigt.

Vinet lagras på små franska barriquer, 80-100 % nya fat i ca 12-18 månader beronde på årgång. Vinet vilar sedan på ståltank i 5 månader och buteljeras utan filtrering.