Dreissigacker Einzigacker

Weissburgunder-druvorna för Einzigacker kommer från de bästa vingårdarna i Bechtheim, där vinrankorna är minst 40 år gamla. Kalkstensjordarna säkerställer balanserade druvor fulla av friskhet och kraft. På grund av sin ålder producerar vinrankorna druvor av högsta kvalitet. Som alltid odlar Dreissigacker-teamet vingårdarna med omsorg och expertis, och använder endast biodynamiska metoder. I början av sommaren halveras Weissburgunder-druvorna för Einzigacker. Denna maximala avkastningsreduktion hjälper druvorna att mogna och producerar viner av högsta kvalitet. Blad tas delvis bort från vinrankorna för att ge god ventilation och skydda druvorna från starkt solljus och regn. Weissburgunder-druvorna för Einzigacker plockas för hand i små, standardiserade behållare och druvorna transporteras sedan varsamt till Dreissigacker-vineriet.

Druvorna förvaras i vineriet över natten vid låga temperaturer och trampas lätt nästa dag. Druvorna får sedan stå och dra i sin egen saft i några timmar innan de försiktigt pressas i flera steg. Efter sedimentering och spontan jäsning mognar Weissburgunder i 500-liters ekfat på jästfällningen i minst 1,5 år. Den långa lagringen på jästfällning och i ekfat gör att Einzigacker Weissburgunder utvecklar sina särskilda egenskaper – kryddiga, rostade aromer, ett kraftfullt karaktär och vacker, balanserad elegans.